IsraStyle.ru - Израильский Стиль

IsraStyle.ru - Израильский Стиль http://www.israstyle.ru/ ru IsraStyle.ru - Израильский Стиль IsraStyle.Ru Тахинная паста http://www.israstyle.ru/2007/05/17/tahinnaya_paste.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/tahinnaya_paste.html

густая, маслянистая паста изготавливаемая из обожженных кунжутных семян (еврейская кухня).

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:45:25 +0400 Сматана http://www.israstyle.ru/2007/05/17/smatana.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/smatana.html

низкокалорийный заменитель обычной сметаны, используется для приготовления соусов и пр. (еврейская кухня).

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:43:51 +0400 ФАРФЕЛЬ http://www.israstyle.ru/2007/05/17/farfeli.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/farfeli.html

Пресное тесто, мелко нарубленное или натертое.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:42:45 +0400 Кугель http://www.israstyle.ru/2007/05/17/kugeli.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/kugeli.html

Национальное еврейское блюдо: лапша с гусиным жиром, залитая взбитыми яйцами.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:41:42 +0400 Пита http://www.israstyle.ru/2007/05/17/drunk.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/drunk.html

Круглый, плоский пресный хлеб, который готовится из тонкой белой или коричневой муки. На такую лепешку намазывают или накладывают начинку из различных ингредиентов, а затем ее сворачивают наподобие рулета. Этот хлеб также может выпекаться с кармашком внутри, в который кладует несладкие начинки и подают как горячий или холодный бутерброд.

Из хлеба пита также можно сделать чипсы: порезать на треугольнички, поджарить в масле и подавать на закуску. Такие чипсы можно подавать с различными соусами-дипами, например, с тахини, сыром, сальсой, хуммусом или использовать в салатах вместо сухариков.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:40:34 +0400 Багель (бублик) http://www.israstyle.ru/2007/05/17/bagel.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/bagel.html

Традиционный еврейский хлеб колечком с золотистой хрустящей корочкой с дыркой по середине. Oн имеет довольно плотную структуру и иногда в него добавляют семена кунжута, мака, лук или чеснок. Багелы не просто выпекают, а предварительно отваривают в кипящей воде, и затем запекают.

Использование

Багелы обычно разрезают пополам и намазывают начинкой. Среди популярных начинок - сливочный сыр, копченый лосось, яичница-болтунья и бекон. Сладкие багелы подают с маслом и джемом.

Хранить

Держать в прохладном, темном месте до 2х дней. Багелы лучше всего подавать как можно более свежими, так как они быстро черствеют. Черствые багелы можно разрезать пополам и подсушить в тостере. Их также можно заморозить в плотно закрывающихся контейнерах или мешках до 3х месяцев. Их можно подогреть в духовке из замороженного состояния или подсушить в тостере перед тем, как подавать с начинкой.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:39:13 +0400 Маца http://www.israstyle.ru/2007/05/17/matzo.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/matzo.html

Тонкий пресный бездрожжевой хлеб из муки и воды толщиной 2-3 мм, из которого делают хрупкие крекеры различных размеров. Обычно употребляется во время еврейской пасхи, песаха, когда употребление дрожжевого хлеба запрещено. Выпекается на особой жаровне по типу вафлей, без масла, между двух раскаленных металлических поверхностей.

Мацу подают за столом, а также перемалывают в мелкую муку, из которой потом пекут торты и печенье. Перемолотая маца может быть мелкого и грубого помола. Для Песаха мацу готовят по специальным правилам, и на упаковке всегда специально указывается "Кошерная для Песаха".

В отличие от лаваша - другого вида ближневосточного хлеба - маца представляет собой в готовом виде плотную ломкую пластину совершенно белого, мучного цвета.

Маца, или просфора, появилась во время исхода евреев из Египта. Первые мацы значительно отличались от современных, которые теперь можно купить в супермаркетах. Их лепили вручную и выпекали в общинных пекарнях. Они были круглые или овальные намного толще, чем теперь.

Богатые покупатели подкупали пекарей, чтобы они делали мацы тоньше. Квадратные мацы, позднее названные американскими, впервые испекли машинным способом в Австрии в 1857 году. Вплоть до 1912 года мацы не выпекали в Лондоне, их ввозили с континента. В Италии женщины первыми придали мацам идеальную овальную форму и украсили их, так что маца выглядела как произведение искусства.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:35:57 +0400 Локшен http://www.israstyle.ru/2007/05/17/lokshen.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/lokshen.html

рыхлые длинные макароны, в еврейской кухне часто используются в куриных супах.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:34:23 +0400 Локс http://www.israstyle.ru/2007/05/17/loks.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/loks.html

закуска из багеля с копченой лососиной, запеченная с сыром (еврейская кухня).

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:33:22 +0400 Кашрут http://www.israstyle.ru/2007/05/17/kashrut.html http://www.israstyle.ru/2007/05/17/kashrut.html

совокупность еврейских диетарных законов, определяющих правила питания для людей, исповедующих иудаизм.

]]> Antibiotic Thu, 17 May 2007 20:32:20 +0400