Болоньезе

Мясо я использую телятину и курицу.
Для соуса вам потребуется:
1 кг фарш телятины
1 куриная грудка
4 больших помидора
2 морковки
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
Соль
Сахар
Банка давленых помидор
Базилик свежий по вкусу
Паприка
Копченый чеснок
Перец лимонный
Бальзамический уксус 1-2 столовые ложки
Красное сухое вино 2/3 стакана
Оливковое масло для жарки

Морковь, лук, сельдерей и чеснок, всё нарезаем. В кастрюлю наливаем масло и когда оно нагревается бросаем морковь, через пару минут лук и потом сельдерей, в конце чеснок. Всё овощи пассируем до прозрачности лука. Туда же добавляем фарш (постоянно рыхлим) чтобы фарш не собирался, до полной прожарки. Параллельно снимаем шкура с помидор и нарезаем кубиком. Когда фарш прожарен добавляем помидоры, даём про тушится минут 5, после чего добавляем банку давленых помидор. Туда же добавляем все специи, вино и бальзамический уксус. Соль и сахар добавить в конце. Всё перемешиваем и тушим под приоткрытой крышкой минут 30. После выключения, добавляем базилик и даём настояться минут 10. Варим пасту и добавляем соус.

Приятного аппетита

Автор рецепта Юлия