Кекс с черносливом и орехами

Наверно никто не откажется от вкусной домашней выпечки. Кексы или маффины печь – не очень сложное занятие. Главное взять муку хорошего качества и всё получится. Из данного количества ингредиентов вы сможете испечь один большой кекс или несколько, если у вас формы поменьше. У нас получилось три небольших, очень мягких кекса, которые отлично пропеклись за 40 минут. Если форма у вас большая, то кекс надо будет выпекать не меньше часа.

Ингредиенты для кексов с черносливом и орехами

* Яйца: 5 шт.
* Сахар: 180 гр.
* Сливочное масло: 100 гр.
* Мука: 300 гр.
* Сливки: 200 гр.
* Соль: по вкусу.
* Разрыхлитель: 1 пакетик, или чайная ложка соды, погашенная в столовой ложке уксуса.
* Чернослив, изюм: по 30-40 гр.
* Миндаль: 30 гр.

Рецепт приготовления кексов с черносливом и орехами

1. В большой миске взбить яйца с сахаром и солью. Затем добавить сливки и масло, продолжая взбивать миксером на средней скорости.
2. Постепенно добавлять муку, в конце добавить разрыхлитель, продолжая работать миксером ещё минуты 3.
3. После этого добавить в тесто изюм, измельчённый чернослив и миндальные орехи.
4. Всё аккуратно перемешать, у вас получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
5. Формы смазать сливочным маслом и обсыпать мукой или сухарями. Наполнить формы тестом на треть. Поставить формы в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Выпекать кексы примерно 40 минут. Последние 10 минут температуру в духовке следует снизить до 140, чтобы кексы не пригорели.
7. После того, как кексы испекутся, огонь нужно выключить и открыть дверцу духовки. Оставить формы с кексами внутри до полного остывания.
8. Разрезать кексы можно, только когда они остынут.